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La Cocotte Gourmande

Conserverie artisanale
Cressac Saint Genis (16250)
Certifié bio

 

Fabien Ruscassie, ingénieur agro de formation, après une expérience de conseiller en agriculture bio s’est lancé dans la production de conserves artisanales de légumes bio depuis l’été 2011.

Les légumes proviennent de fermes maraîchères bio de Charente. Les autres matières premières sont prises le plus localement possible.

Les variétés choisies sont adaptées à chaque recette. Par exemple pour le coulis de tomate Fabien utilise deux variétés à chair charnue, la cœur de bœuf et la cornue des Andes qui donnent un coulis particulièrement onctueux et savoureux. Pour les soupes, il rajoute le moins d’eau possible pour avoir des recettes riches en saveurs et nourrissantes et bien sûr il ne rajoute aucun additif, la conservation des bocaux se fait par la stérilisation à l’autoclave.

La fabrication des conserves est réalisée dans un atelier artisanal, ce qui permet de proposer une grande diversité de textures et de goûts, et une qualité que l’on ne retrouve pas dans les conserves industrielles.

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